天然酵母パン教室Kobo de Happy
東京・東久留米
天然酵母パン教室Kobo de Happy
酵母育てからの家庭で出来る発幸パン教室
自家製酵母のおいしいパンを、オーガニック食材でつくりましょう。
Kobo de Happy 酵母育てからの家庭で出来る発幸パン教室
自家製天然酵母で、体に嬉しいオーガニック食材で手作りパンをご自宅で作って見ませんか？
季節のフルーツを使ってあなたの「MY天然酵母」を作りましょう。
その酵母を使った手作りパン・スイーツ・料理の作り方をお伝えします。
開催中の講座はこちら
天然酵母パン教室の流れ
自家製天然酵母パン教室 Kobo de Happyのレッスンはドライの酵母は使わずに自家製天然酵母のみでパンを作っています。
1. レシピ説明後、講師が前日捏ねた一次発酵後のパン生地でレッスンスタート。
2. 講師のデモを見ながら、分割・成形後パン生地は2時発酵へ。
3. 発酵時間を利用し て、サイドメニューのご紹介。
4. 酵母の起こし方、元種の繋ぎ方をレクチャー。
5. 二次発酵を終えて、焼成へ。
6. 持ち帰り生地を捏ねます。
7. 焼きたてパンと季節のサラダで楽しく試食・質問タイム。
☆ ご自身が捏ねたパン生地と焼いたパンをお持ち帰りいただけます。
☆ ご希望の方は、東久留米駅(新秋津駅も可)まで送迎させていただきます。
☆ 単発、プライベートレッスンの場合、ご希望の方には1,100円にて種菌スターターをお分けしています。
☆ 持ち帰り生地のタッパーは、1000ml程度の容量のものをご用意ください。適当な大きさのタッパーがない場合は、110円にてお分けします。
☆ お持ち帰りの生地は、必ず当日または翌日までに焼いてください。
アラカルトレッスン
自家製酵母と旬の食材で楽しむオリジナルパン教室
01/
ほかには無い完全オリジナルレシピ
レシピは、愛情をもって作っている安心・安全で再現性の高いオリジナルレシピです。
身近にある材料で健康や栄養価を考え、旬の食材を使用します。
粉の配合やパンに混ぜ込むピールなど出来るだけ手作りです。
作り方の他、保存方法などもレクチャーします。
02/
自宅のオーブンでも再現できます
レッスンでは、ガスオーブンと電気オーブンの両方を使用しますので、それぞれにあった焼成方法を学ぶ事が出来ます。
03/
プラスαのレクチャー
時間をかけて育てた、自分だけのオリジナル酵母の活用法や、ゆるんでしまった元種の戻し方が学べます。
レッスンで作るパンにピッタリな、ソースやスープなどをサイドメニューとしてご紹介します。
04/
パン作りを通して楽しい時間をご提供
パンや自家製酵母作りだけでなく、ゆっくり育てる楽しさをお伝えします。
レッスンにお越しいただく皆さん同士の、素敵なご縁の橋渡しになるようなHappyな教室を目指しています。
プライベートレッスン
お好きな日時で、プライベートにじっくり学べるレッスンです。12種類のパンから作りたいものをお選び下さい。
お一人様から受講出来ます。
焼きカレーパン
生地：全粒粉、もちきび入り
食べ応え十分なのに胃もたれしない
ビーガン仕様のヘルシーなカレーパン
ダブルセサミチーズクッペ
全粒粉
白と黒のごまとチェダー、ゴーダチーズがたっぷりのパン
アマンドレザン
ヴィ ーガンパン
レーズンパンの上にヴィーガンアーモンドクリームがかかるパン
大麦カンパーニュ
全粒粉・大麦ロースト入り
砂糖・油脂不使用
サンドイッチにピッタリ！
コーンブレッド
全粒粉
オーガニックコーン缶を汁ごと使用
誰もが大好きなコーンパン
チョコラナッツ
ライ麦粉
オーガニックココア入り、初心者向けのクーベルチュールチョコ、カシューナッツのパン
湯種食パン
全粒粉、湯種を入れたもちもち食パン
トーストが美味しい。
全粒粉もっちりベーグル
全粒粉入り もちもちのベーグル
砂糖・油脂不使用
サンドイッチにピッタリ！
塩パン
全粒粉
有塩バター入り
そのままで美味しい食事パン
フォカッチャ
全粒粉・砂糖不使用
初心者向け
ヴィーガン対応
エピ
ライ麦入り、ベーコン、クリームチーズ、オレンジピール
砂糖・油脂不使用
ゴルゴンノア
ライ麦粉入り
くるみ・ゴルゴンゾーラチーズ
砂糖・油脂不使用 ワインにピッタリ
about
東京・東久留米の自宅にて、季節のフルーツで自家製天然酵母を起こして、パン、料理、スイーツ教室 Kobo de Happy(酵母でハッピー)を主宰しています。
幼少期から母親とお菓子を作るのがきっかけでお菓子作りに目覚める。
学生時代からカップケーキやケーキ作りを楽しむ。
短大は食物栄養学科専攻、栄養士免許取得。
結婚後、３人の息子の母となり子育てに奮闘する中、手作りパンを知人からもらい、あまりの美味しさに感動してパンの道へ。
家族の美味しく食べる姿に喜びを見出しパン教室もオープン。
後に「自家製天然酵母」自家製天然酵母に出会い導入。
安心・安全でシンプルかつ身近な材料で家庭用オーブンでも焼けるパンレシピが特長、油脂や砂糖も従来のパンより極力減らすことにより、ヘルシーに。
少人数制でアフターフォローも万全、健康志向の女性顧客が多数。
現在は、料理やスイーツまで幅を広げ酵母の魅力を伝える。
自己流でお菓子作りを始めて37年、通算10,000時間以上も焼き続けています。
＊オーガニック・マクロビ料理教室G-veggieでも、毎月講座を開催しています！ 詳しくはこちらから
レーズン酵母のパンのイメージが全く変わりました。「大変、難しい、面倒」から「簡単、シンプル、コツを守れば失敗しない」になりました。
(30代女性・東京都)
レッスンでは、細かくコツを教えてくれ、レーズン酵母の面白さをアットホームに教えてくれます。とても優しい先生です。
わからなかった所は、帰宅後もしっかり教えてくれます。これだけ試食でパンが食べられて、お土産パンも沢山ついて、リーズナブルだと思います。
(20代女性・東京都)
こちらの教室にプライベートレッスンがあったことで迷わず、申し込みました。生地の成形から発酵をしている間に、生地を作るスケジュールが工夫されていて、充実している内容でした。捏ねた生地は持って帰って、家ですぐに再現できるところが良かったです。
(30代女性・東京都)
＊画像は2019年夏のものです。
ゆきえ先生のレッスンを知ってから、天然酵母パンの美味しさはもちろん、手作りでパンを作ることの楽しさも知れました。何より先生の天然酵母愛がすごく伝わるので、お話を聞いていてすごく楽しいです。
(30代女性・神奈川県)
表面はカリッと、中身はふわふわもっちりとしていて、とても食べ応えがあり、ワインとの相性もぴったりでした。
他のパンもいくつか受講しましたが、どのパンも個性がありとても美味しくて、何度も自宅で作っています。再現しやすいレシピです。
(30代男性・東京都)
お申込から受講までの流れ
1．講座に申込む
お申込フォームにご記入後、送信して下さい。
各講座の「申込手順」はこちらから
2．自動返信メールをご確認下さい
自動返信メールが届きますので、内容をご確認下さい。お申込後30分以上経っても自動返信メールが届かない場合は、申し訳ありませんが再度お申込いただくか、こちらまでご連絡下さい。
3．講座受講
受講当日は、開始15分前迄に東久留米駅に集合願います。お車でお迎えにあがります。
自家用車で来校の方はあらかじめ駐車場所をご連絡いたします。
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酵母とは
ズバリ、自然界に生きている菌です。自然の中のあらゆる所に生息しています。
自然のフルーツなどに付着している酵母菌を培養して、酵母が糖を、アルコールと炭酸ガスに分解する性質を利用して美味しいパンを作ります。
つまり、いちご酵母菌、トマト酵母菌などご自分のオリジナル酵母菌を作ってパンを作ることが出来ます。
送迎
当日は講座開始の15分前に、東久留米駅西口ロータリーでお待ちください。
ご予約
ご予約は開催日から起算して7日前に締め切りとなります。
これは酵母を作る為に最低7日間かかるためです。
アレルギー
アレルギーの方はお申込フォームのメッセージ欄にご記入ください。
キャンセルポリシー
酵母を作る関係上、開催日から起算して7日前からキャンセル料が発生いたします。 ご了承願います。
キャンセルにつきましては、理由の如何にかかわらず下記の料金をお支払いいただきます。予めご了承ください。
* 開講日から起算して7日前から4日前のキャンセル … 受講料の50％
* 開講日から起算して3日前から開講当日および開講後 … 受講料の全額
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