天然酵母パン教室Kobo de Happy

酵母育てからの家庭で出来る発幸パン教室

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自家製酵母のおいしいパンを、オーガニック食材でつくりましょう。

Kobo de Happy 酵母育てからの家庭で出来る発幸パン教室

自家製天然酵母で、体に嬉しいオーガニック食材で手作りパンをご自宅で作って見ませんか？

季節のフルーツを使ってあなたの「MY天然酵母」を作りましょう。

その酵母を使った手作りパン・スイーツ・料理の作り方をお伝えします。

1DAY

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アマンドレザン
コーヒースノーボール

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二種のレーズン酵母で、ふわふわのぶどうパンにヴィーガンのアーモンドクリームを絞って焼きあげる優しい甘さのヴィーガン菓子パンです。
とっても簡単に作れるアーモンドクリームは、クッキーとして焼くことも可能です。

ヴィーガンのアーモンド風味のメロンパンのようなイメージのパンです。

サイドメニューは、元種使用のカフェインレスのオーガニックコーヒーを使ったヴィーガンのスノーボールをご紹介します。

パン、サイドメニュー共にヴィーガンですので、ヘルシーで罪悪感なく食べられます。

豆乳紅茶ブレッド
レーズンソフトクッキー

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年に一度の梅酵母で、豆乳紅茶ブレッドを作ります。

ほんのり紅茶の香りを感じていただける生地にこだわった優しいパンです。
そのまま食べても、メープルシロップや発酵バターをつけて食べるのがおすすめ、パンに油脂が入っていないので、安心してたくさんつけて食べてください。

サイドメニューは、元種使用、バター不使用のレーズンソフトクッキーをご紹介します。

梅酵母を予定していますが、材料が揃わない場合は、酵母が変更になる場合があります。その場合はお知らせさせていただきますので、ご了承願います。

ダブルセサミチーズクッペ
チーズまんじゅう

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二種のレーズン酵母で数年前の人気レシピをバージョンアップして、さらに美味しいパンになりました。二種類のゴマを練りこんだ生地で、チェダーとゴーダ、二種類のチーズたっぷり入れた基本のクッペを作ります。

サイドメニューは、元種使用の特別な材料は使わずに、とっても簡単に作れるチーズまんじゅうをご紹介します。

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自分でカスタマイズするグラノーラ作り

オーガニックのオートミールをメインにお好みのオイル、甘味、ナッツ、ドライフルーツをご自身で選んで市販品では決して作ることが出来ないオンリーワンのグラノーラを作ります。

ご自身で作れば、添加物など一切入らず、安心・安全・安価です。一度作り方を覚えてしまえば、ずっと楽しむことが出来ます。

お好みのグラノーラを焼いている間に自家製酵母パンのランチをご用意します。自家製酵母パンを食べてみたい方も大歓迎です。

こちらから

自家製酵母ピザ＆ビーガンチーズ

二種のレーズン酵母で捏ねてから焼き上がりまで2時間で出来る本格自家製酵母ピザを作り、二種類のビーガンチーズも合わせてご紹介します。

自家製酵母に興味はあるけどパンはハードルが高いといういう方にピッタリ。

簡単に出来て自家製酵母の起こし方、元種の作り方のレクチャー付き。一人一枚生地を伸ばし、お好みの具材を乗せて焼き上げます。

☆通常レッスンと合わせて受講することも可能です。

こちらから

01/

ほかには無い完全オリジナルレシピ

レシピは、愛情をもって作っている安心・安全で再現性の高いオリジナルレシピです。

身近にある材料で健康や栄養価を考え、旬の食材を使用します。

粉の配合やパンに混ぜ込むピールなど出来るだけ手作りです。

作り方の他、保存方法などもレクチャーします。

02/

自宅のオーブンでも再現できます

レッスンでは、ガスオーブンと電気オーブンの両方を使用しますので、それぞれにあった焼成方法を学ぶ事が出来ます。

03/

プラスαのレクチャー

時間をかけて育てた、自分だけのオリジナル酵母の活用法や、ゆるんでしまった元種の戻し方が学べます。

レッスンで作るパンにピッタリな、ソースやスープなどをサイドメニューとしてご紹介します。

04/

パン作りを通して楽しい時間をご提供

パンや自家製酵母作りだけでなく、ゆっくり育てる楽しさをお伝えします。

レッスンにお越しいただく皆さん同士の、素敵なご縁の橋渡しになるようなHappyな教室を目指しています。

プライベートレッスン

お好きな日時で、プライベートにじっくり学べるレッスンです。12種類のパンから作りたいものをお選び下さい。

お一人様から受講出来ます。

詳しくはこちらから

焼きカレーパン

生地：全粒粉、もちきび入り

食べ応え十分なのに胃もたれしない

ビーガン仕様のヘルシーなカレーパン

ダブルセサミチーズクッペ

全粒粉

白と黒のごまとチェダー、ゴーダチーズがたっぷりのパン

アマンドレザン

ヴィーガンパン
レーズンパンの上にヴィーガンアーモンドクリームがかかるパン

大麦カンパーニュ

全粒粉・大麦ロースト入り

砂糖・油脂不使用

サンドイッチにピッタリ！

コーンブレッド

全粒粉

オーガニックコーン缶を汁ごと使用

誰もが大好きなコーンパン

チョコラナッツ

ライ麦粉
オーガニックココア入り、初心者向けのクーベルチュールチョコ、カシューナッツのパン

湯種食パン

全粒粉、湯種を入れたもちもち食パン

トーストが美味しい。

全粒粉もっちりベーグル

全粒粉入りもちもちのベーグル

砂糖・油脂不使用

サンドイッチにピッタリ！

塩パン

全粒粉

有塩バター入り

そのままで美味しい食事パン

フォカッチャ

全粒粉・砂糖不使用
初心者向け

ヴィーガン対応

エピ

ライ麦入り、ベーコン、クリームチーズ、オレンジピール

砂糖・油脂不使用

ゴルゴンノア

ライ麦粉入り

くるみ・ゴルゴンゾーラチーズ

砂糖・油脂不使用　ワインにピッタリ

about

東京・東久留米の自宅にて、季節のフルーツで自家製天然酵母を起こして、パン、料理、スイーツ教室　Kobo　de Happy(酵母でハッピー)を主宰しています。

幼少期から母親とお菓子を作るのがきっかけでお菓子作りに目覚める。
学生時代からカップケーキやケーキ作りを楽しむ。
短大は食物栄養学科専攻、栄養士免許取得。
結婚後、３人の息子の母となり子育てに奮闘する中、手作りパンを知人からもらい、あまりの美味しさに感動してパンの道へ。
家族の美味しく食べる姿に喜びを見出しパン教室もオープン。
後に「自家製天然酵母」自家製天然酵母に出会い導入。
安心・安全でシンプルかつ身近な材料で家庭用オーブンでも焼けるパンレシピが特長、油脂や砂糖も従来のパンより極力減らすことにより、ヘルシーに。
少人数制でアフターフォローも万全、健康志向の女性顧客が多数。

現在は、料理やスイーツまで幅を広げ酵母の魅力を伝える。
自己流でお菓子作りを始めて37年、通算10,000時間以上も焼き続けています。

＊オーガニック・マクロビ料理教室G-veggieでも、毎月講座を開催しています！　詳しくはこちらから