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Kobo de Happy

自家製天然酵母パン・コース

はじめての方の自家製天然酵母パン・コース

Kobo de Happy 酵母育てからの家庭で出来る発幸パン教室

 

パン作り初心者のための初級・中級・上級コースを開催します!

基本的な天然酵母パン作りが初歩から学べるコースです。

初級コースはパン作り道具付き

 

初級コース

  • 自家製天然酵母パンの作り方を初歩から学べるコースです。

  • 自家製酵母初心者の方、酵母を起こせてパンが焼けるようになりたい方、多少パンは作ったことがあるが、基礎からきちんと学びたい方にオススメです。

  • 全4回:1回目の生地の扱い方から、4回目の食パン作りまで、必要なスキルを順番に学べます。

  • 自家製天然酵母パンをご自宅で作るために必要な道具付きです。

  • ​毎講座ごとに生地と復習用の粉をお持ち帰り出来ます。

  • 少人数制なので、確実にマスター出来ます。

  • ​アフターサポートも充実。メール、SNSで質問出来ます。(無制限)

  • ​ご家庭のオーブンの種類(電気/ガス)どちらでもOKです。

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第1回 ”プチパン”を作る

【パン生地の扱いを知る】

  1. ​プチパンを作る

  • ​酵母の起こし方

  • 元種の作り方

  • レシピの見方

  • 酵母とは?

  • ​インスタントドライイーストと自家製天然酵母の違い

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第2回 あんパン・チーズパンを作る

【パン生地をしっかり丸める】

  1. あんパンを作る

  2. ​チーズパンを作る

  • ​小麦粉について

  • ​具材の入れ方

  • パン作りの工程

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第3回 シナモンロールを作る

​【めん棒をかけ具材をしっかり巻き込む】

  1. シナモンロールを作る

  • ​めん棒のかけ方

  • 具材の巻き込み方

  • 材料の役割

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第4回 アマニ食パンを作る

  1. アマニ食パンを作る

  • ​タイムテーブルの作り方

  • 生地の見極め方

  • 総まとめ

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​無料!すぐに始められる道具付き

下記道具を贈呈します。

  • 酵母お越し用1L瓶

  • ​タッパ(元種用・持ち帰り生地用)

  • ドレッジ

  • めん棒

  • 茶こし

  • バウンド型

  • 1斤用食パン型

about

東京・東久留米の自宅にて、季節のフルーツで自家製天然酵母を起こして、パン、料理、スイーツ教室 Kobo de Happy(酵母でハッピー)を主宰しています。

幼少期から母親とお菓子を作るのがきっかけでお菓子作りに目覚める。
学生時代からカップケーキやケーキ作りを楽しむ。
短大は食物栄養学科専攻、栄養士免許取得。
結婚後、3人の息子の母となり子育てに奮闘する中、手作りパンを知人からもらい、あまりの美味しさに感動してパンの道へ。
家族の美味しく食べる姿に喜びを見出しパン教室もオープン。
後に「自家製天然酵母」自家製天然酵母に出会い導入。
安心・安全でシンプルかつ身近な材料で家庭用オーブンでも焼けるパンレシピが特長、油脂や砂糖も従来のパンより極力減らすことにより、ヘルシーに。
少人数制でアフターフォローも万全、健康志向の女性顧客が多数。

現在は、料理やスイーツまで幅を広げ酵母の魅力を伝える。
自己流でお菓子作りを始めて37年、通算10,000時間以上も焼き続けています。

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パンのお教室は初めてでしたが、とても分かりやすく少し難しい箇所も丁寧に教えて下さったので、毎回自宅で作れていました。パン作りの道具一式もいただけたのが嬉しかったです。

​(20代女性・東京都)

パン作りは、ハードルが高いイメージがありましたが、復習のおかげでだんだんそのイメージがなくなり「少し手の込んだお料理」として日々の食卓にパンが並ぶようになりました。

(30代女性・東京都)

素朴なパンローフ

楽しいレッスンありがとうございました。

材料、道具付き、私にはとても良かったです。お土産で持ち帰り生地や粉が付くので必ず焼くことになるので、勉強になりました。

(40代女性・埼玉県)

レッスンを通して、パンの世界が拡がりました。また毎回の酵母の試飲と自家製ドレッシングが楽しみでした。これからも楽しく身体に良いパンを焼いていきます。

​(30代女性・東京都)

送迎

当日は講座開始の15分前に、東久留米駅西口ロータリーでお待ちください。

​開催日時

木曜クラス

2021年09月09日

2021年10月07日

2021年11月11日

​2021年12月09日

金曜クラス

2021年09月10日

2021年10月08日

2021年11月12日

2021年12月10日

土曜クラス

2021年09月11日

2021年10月09日

2021年11月13日

2021年12月11日

受講料

38,500円(税込)

​講座代・食材・道具・持ち帰り用パン生地・復習用粉を含みます

用意するもの

​筆記用具・エプロン・髪をまとめるもの

お申込はこちら
 
​送迎

当日は講座開始の15分前に、東久留米駅西口ロータリーでお待ちください。

ご予約

ご予約は開催日から起算して7日前に締め切りとなります。

​これは酵母を作る為に最低7日間かかるためです。

​アレルギー

アレルギーの方はお申込フォームのメッセージ欄にご記入ください。

キャンセルポリシー

酵母を作る関係上、開催日から起算して7日前からキャンセル料が発生いたします。 ご了承願います。

キャンセルにつきましては、理由の如何にかかわらず下記の料金をお支払いいただきます。予めご了承ください。

 

* 開講日から起算して7日前から4日前のキャンセル … 受講料の50%

* 開講日から起算して3日前から開講当日および開講後 … 受講料の全額

中級コース

 
  • 自分で自家製酵母を起こして、安定的にパンが焼ける方、初級(ベーシック)受講者、 自家製酵母パン生地で基本の作業である”丸め””めん棒かけ”がきちんと出来る方にオススメです。

  • 自家製酵母パン作りの基本工程や意味を理解している方

  • 全4回:1回目のベーグルから、4回目のカンパーニュ作りまで、必要なスキルを順番に学べます。

  • ​毎講座ごとに生地と復習用の粉をお持ち帰り出来ます。

  • 少人数制なので、確実にマスター出来ます。

  • ​アフターサポートも充実。メール、SNSで質問出来ます。(無制限)

  • ​ご家庭のオーブンの種類(電気/ガス)どちらでもOKです。

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第1回 全粒粉もっちりベーグル&コロコロベーグル

2種類のベーグルを作る

  • ​水分量が少ない生地をしっかり捏ねるコツ

  • ベーグル成形方法のポイント

  • ケトリングとは?

  • ​ケトリング(茹でる)の方法

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第2回 湯種食パン&自家製酵母ワッフル

 

湯種食パンとワッフルを作る

  • ​湯種とは?

  • 湯種の作り方

  • 湯種生地の捏ね方

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第3回 エピ&スコーン

 

エピとスコーンを作る

  • ​リーンなパン生地の捏ね方

  • ベーコンエピ生計方法のポイント

  • ​ハサミカット方法

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第4回 カンパーニュ&アプルクランブル

カンパーニュとアプルクランブルを作る

  • ​発酵かごの扱い方、手入れ方法

  • 発酵かごが無い場合の焼き方

  • パシナージュ(足し水)の捏ね方

  • 大型パンの成形

  • ​クープナイフの使い方・入れ方

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送迎

当日は講座開始の15分前に、東久留米駅西口ロータリーでお待ちください。

​開催日時

11:00-14:30

土曜クラス

2021年09月04日

2021年10月02日

2021年11月06日

​2021年12月04日

月曜クラス

2021年09月06日

2021年10月11日

2021年11月08日

2021年12月06日

火曜クラス

2021年09月07日

2021年10月05日

2021年11月09日

2021年12月07日

受講料

39,600円(税込)

​講座代・食材・持ち帰り用パン生地・復習用粉を含みます